葵仁做法
葵花籽(葵仁)可以通过以下几种方法制作:
清炒秋葵
将秋葵洗净,去掉两端的硬茎,然后切成段或片。
在炒锅中倒入适量的食用油,加热后放入蒜末煸炒出香味,然后加入秋葵翻炒。
炒制时间不要过长,大约2-3分钟,让秋葵保持一定的嫩脆口感。
最后,根据个人口味加入适量的盐和其他调味料,翻炒均匀即可。
秋葵汁
将秋葵洗净切段,放入搅拌机中加入适量的清水搅拌均匀。
然后过滤掉渣滓,留下汁液。
炒葵花籽
将生葵花籽用清水洗净,去除表面的浮土,然后倒入锅中,加入适量清水,浸泡10分钟。
把八角、花椒、桂皮、甘草和丁香放入锅中,大火煮开后改成中小火,继续煮约10分钟,调入盐搅匀后关火,继续浸泡至瓜子和汤自然冷却。
将沥干的瓜子放入平底锅中,以小火用铲子不断翻炒10分钟,然后平摊冷却即可。
烤葵花籽
将带壳葵花籽放入一个大碗中,加入足以没过葵花籽的水,葵花籽会吸收水分,这样在烤制时就不会太干了。
加入1/3 至1/2杯盐,把葵花籽及盐、水搅匀,放置一晚让葵花籽充分吸收盐水,更入味。
如果时间不够,可以把葵花籽和盐水放入锅中慢火煨一个半至两个小时。
沥干水分,把盐水倒掉并用吸水纸把水吸干。
把烤炉预热至华氏300度/摄氏150度,在烤盘上铺一层烤盘纸,然后撒一层葵花籽在上面,注意不要让葵花籽叠在一起。
把葵花籽放入烤炉里烤30至40分钟,直到外壳呈现金黄色,这时葵花籽的外壳也会稍稍开裂。不时把葵花籽翻弄一下确保两面烤得一致。
即食或保存,趁热放入一茶匙牛油拌匀就可以享用了。做多了,就在烤盘中晾凉了再放入密封容器中保管起来以后享用。
炒葵花籽仁
将葵花籽仁200克、盐2克、糖3克放入碗中,加15毫升水,化开。
将水倒入瓜子仁拌匀。
锅内倒入拌好的葵花瓜子仁,开小火,不停搅拌炒制。
待瓜子仁炒散倒入孜然粉,一直小火炒制可以闻到瓜子香,略黄色,九成熟即可。出锅,由于瓜子仁含油脂所以冷却会再自然熟的。
这些方法各有特色,可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作葵仁。