山西小吃莜面做法

山西小吃莜面的做法如下：

莜面墩墩

和面：

3份莜面加1份白面，用开水搅拌，十分钟后揉成面团。

加油：

在面团中加入两克食用油，搓匀。

擀面：

将面团擀成约2毫米厚的面皮。土豆切丝，加入适量盐和香菜调味。

卷馅：

将土豆丝卷进莜面皮里，卷起来，也可以加入其他蔬菜。

切墩：

将莜面卷切成墩墩，上蒸锅蒸15分钟。

蘸酱：

准备香辣椒酱，加入葱、姜、蒜、酱油调味，出锅前加醋。将炒好的汁浇在蒸好的莜面墩墩上。

莜面切条

和面：

莜面用开水边倒边搅拌成絮状，揉成光滑的面团，不要太软。

擀面：

将面团擀成面皮状。

蒸制：

锅中水开后，上锅中火蒸制8—10分钟。

调汁：

适量的生抽、陈醋、盐、白糖搅拌均匀。

食用：

莜面切条口感爽滑，可搭配黄瓜丝等蔬菜，淋上调好的汁食用。

其他吃法

蒸饺：

以素馅萝卜白菜为主，偶尔加入肉腥搅和在馅子里。

搓鱼鱼：

莜面用开水泼起，两手搓成圆形条状，上屉蒸熟，加入调和下饭。

栲栳栳：

莜面用开水泼起后，手推开卷成圆环，摆齐上笼蒸熟。

生莜面撒在菜蔬上：

一层一层码好蒸熟，出锅用热油炒后食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的做法尝试制作。