辣黄豆酱的做法大全集

家庭版香辣黄豆酱

【制作主料】：

黄豆2斤

青红尖椒1把

黄豆酱5勺

甜面酱4勺

豆瓣酱5勺

【葱油调料】：

花椒二十几粒

八角1个

桂皮1块

香叶几片

小茴香1勺

生姜1块

洋葱半个

香葱2根

【其它调料】：

大蒜1头瓣

生姜1块

豆豉3勺

生抽5勺

白糖2小勺

白酒2勺

干辣椒面4勺

【制作步骤】：

1. 黄豆提前一晚浸泡，然后蒸熟晾干。

2. 青红辣椒剁成末，大蒜和生姜剁成末，豆豉剁成末。

3. 锅中放油，将黄豆冷油下锅，炸至表皮起泡后捞出。

4. 锅中留底油，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等香料，熬制成葱油。