苍鳊鱼的做法

苍鳊鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

食材准备：

仓鳊鱼、葱、姜、米酒、酱油、生抽酱油、糖、盐

制作流程：

1. 将鱼去内脏器官清洗，在鱼的身上修边两刀预留。

2. 锅滚油，下生姜片略爆锅。

3. 放鱼下锅，用低火煎至双面金黄色。

4. 锅中加入米酒、生抽酱油、酱油、盐及其一点点糖。

5. 锅中加温水，约至鱼的2/3处，盖上火灾炖，料汁收至约一半的时候翻过来，至料汁浓稠就可以。

做法二：

食材准备：

盐、圆葱、蒜、野山椒、小茴香、上海老酒、酱油

制作流程：

1. 将仓鳊鱼从冻箱里取下当然解除冻结，除去腮和内脏器官，在表层划两刀。

2. 将洋葱和蒜剁碎。

3. 锅中滚油，放进圆葱蒜和野山椒进行爆香。