草鲡做法

草鲡鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

草鲡捞粉

食材：草鲡鱼1条、干米粉1把、小米辣3个、青红辣椒1个、姜丝、蒜瓣、洋葱1/2个。

辅料：菜籽油、盐、剁椒1勺、豆瓣酱半勺、生抽1勺、酱油半勺、米酒半勺、鸡粉2克、花椒粉适量。

制作过程：

草鲡鱼冲洗干净，去掉内脏。

小米辣、青红辣椒切段，蒜瓣、姜切丝，洋葱切丝。

锅中放菜籽油，煎草鲡鱼至两面成型捞出。

锅中留底油，炒辅料至香味，加入煎好的草鲡鱼，调味，放入生抽、酱油、米酒等炒香。

草鲡鱼蒸制

主要材料：草鲡鱼1条、青红椒各半个、芝麻5克、香油10克、孜然粉5克、蚝油两勺、生抽一勺、料酒一勺、郫县豆瓣一勺、鸡精5克、干辣椒20克、八角一个、香叶一片、老抽两三滴、洋葱丝20克、鸡蛋清一个、姜丝适量。

制作过程：

鱼洗净，剃出骨头和刺，鱼头对半开。