火爆鱼做法

草鱼火爆鱼

原料：草鱼1条

配料：料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生粉

做法

1. 鱼片用料酒、胡椒粉、盐、葱姜腌制15分钟。

2. 腌制好的鱼片裹上生粉，下油锅炸至金黄，捞出备用。

3. 锅中放新油，爆炒所有辅料。

4. 倒入炸好的鱼片，加入盐、糖、味精翻炒，出锅即可。

鲤鱼火爆鱼

原料：鲤鱼1条（约750克）

配料：盐、黄酒、肥猪肉丁、四川豆瓣辣酱、葱姜蒜丁、酱油、糖、盐、味精

做法

1. 鱼刮鳞、开膛、去五脏、洗净，剞十字花刀，用盐、黄酒腌制。

2. 鱼块炸至两面浅黄色，捞出备用。