爆炒干锅鸡做法

爆炒干锅鸡的做法如下：

鸡肉：选用新鲜鸡肉，剁成块状，无需焯水。

配料：姜片、姜蒜切末、干辣椒切段、少许花椒、一勺豆瓣酱、青红辣椒切段、洋葱切块。

鸡肉处理：油热后放入姜片，再倒入剁好的鸡肉，直接下锅煸炒，炒至微微焦黄，增加香味。

炒香调料：另起锅，下多一点姜蒜、干辣椒、少许花椒和一勺豆瓣酱，炒出香味。

加入鸡肉：将炒香的调料与鸡肉混合，加入生抽、老抽、蚝油，以及少许盐、鸡精、白糖、胡椒粉，大火翻炒至入味。

最后加入蔬菜：出锅前放入青红辣椒和洋葱，翻炒均匀，使蔬菜的清新与鸡肉的香辣完美融合。

煸炒鸡肉时，可以用中火，这样鸡肉更容易炒至微焦黄，增加香味。

调料的用量可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

如果喜欢更辣的味道，可以增加辣椒的用量。