湖南蒸排骨的家常做法

湖南蒸排骨的家常做法如下：

食材准备

猪肋排约300克

梅干菜约50克

豆豉、红椒碎、干辣椒粉、姜粒各适量

烹饪步骤

梅干菜处理：将梅干菜置于温水中浸泡20分钟，洗净后小火无油炒干水分，加少许盐，盛入蒸碗备用。

排骨处理：将排骨切成小块，倒入适量菜籽油，煸炒至香气四溢，加入姜粒、豆豉、红椒碎、盐、鸡精、酿造酱油及干辣椒粉，小火炒匀，确保调料均匀包裹在排骨上。

蒸制：待锅中水沸腾后，将处理好的排骨放入蒸碗，隔水蒸制30分钟，期间注意观察水位，确保蒸制均匀。

出锅拌匀：蒸好后，取出蒸碗，轻轻拌匀，使每一丝味道都均匀分布，即可上桌享用。

烹饪技巧

去腥处理：排骨在焯水时加入几片姜和少量料酒，可以有效去腥。

调味料使用：豆豉需要稍微剁碎，以释放香味；蒜末可以增加蒸排骨的辛香。

蒸制时间与火候：蒸排骨一般需要大火蒸12-15分钟，时间过长会使排骨变干。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的湖南蒸排骨，与家人共享美味。