鳕鱼干做法

鳕鱼干可以通过以下几种方法制作：

自制鳕鱼冻干

挑选和清洗：

挑选新鲜的鳕鱼，彻底清洗干净。

处理鱼体：

去除内脏、骨头，并将鱼肉切片，平整摆放到食品冻干机的物料盘内。

煮制：

在腌制好的物料中加入小葱段、大蒜片、生姜片一起煮熟（如果宠物食用，则无需此步骤）。

冷冻干燥：

将熟化后的所有物料投入到食品真空冷冻干燥机里，进行低温冷冻干燥。

真空密封包装：

将干燥后的鳕鱼进行真空密封包装。

腌制鳕鱼干

选料和清洗：

选择新鲜的鳕鱼，去内脏、洗净污物和血污，沥干水分。

盐渍：

在鱼体上撒上鱼体重量5~10%的食盐，腌制1~3天。

干燥：

将盐渍后的鱼体进行水洗，然后进行日晒或机械干燥，温度控制在15~20℃，干燥时间为2~3天。之后用草包包裹鱼体，在自然条件下继续干燥1~2天。

质量检查：

干燥完成后，检查盐度是否适宜，鱼肉是否具有特有的香味和适度的弹性。

烹饪鳕鱼干

泡发：

将鳕鱼干用热水泡软，大约需要一个小时。

清洗和切割：

泡软后，清洗干净，将鱼头和身体切开，切成几块，注意去除鱼刺。

煎制：

热锅倒油，加入姜末和蒜爆香，将晾干的鱼块煎1到2分钟。

煮制：

加入适量水，大火烧开后转小火焖3-5分钟，最后加入酱油等调味料，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

制作过程中要确保鳕鱼的新鲜度，以保证最终产品的口感和卫生质量。

干燥方法可以根据实际情况选择日晒或机械干燥，但温度和时间需控制得当。

烹饪时，可以根据个人口味添加不同的调味料和配料，调整出适合自己口味的鳕鱼干菜肴。