莼菜虾做法

莼菜虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 料酒、淀粉、蛋清腌制虾仁，炒莼菜

用料：

莼菜：适量

虾仁：10只

料酒：适量

淀粉：适量

蛋清：适量

盐：适量

做法步骤：

1. 莼菜清水漂洗，泡半小时，中途换一次水。

2. 料酒、淀粉、蛋清、盐加入虾仁，搅拌均匀，腌制半小时。

3. 清水煮虾仁至断生，捞出备用。

4. 热锅冷油，加入莼菜翻炒几下，撒丢丢盐，也可以撒丢丢糖，加入虾仁翻炒3~5秒，出锅。

2. 虾仁上浆，炒蛋皮丝，煮莼菜汤

用料：

虾仁：适量

莼菜：适量

鸡蛋：1个

香菜：适量

高汤：适量