潮汕鲨鱼皮的做法

潮汕鲨鱼皮的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

原料：干鲨鱼皮250g、水1000g、生姜末10g、生抽20g、料酒20g、盐4g、芝麻20g、鸡蛋1个、淀粉100g、食用油300g、黑胡椒5g。

做法：

1. 鲨鱼皮用水泡发，剪成小段。

2. 加入姜末、料酒、盐、生抽、芝麻、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 锅中倒入油，油温7成热时放入鲨鱼皮，炸至两面金黄酥脆，捞出后洒上胡椒粉即可。

原料：鲨鱼皮250g、虾米、鲜香菇、蒜苗、西兰花、藤椒油、鱼露、蘑菇酱、番茄沙司、淀粉水、姜、蒜、辣椒、料酒、白糖等。

做法：

1. 鲨鱼皮清洗干净，虾米浸泡，所有配菜清洗干净，蒜苗切小段，西兰花切小朵，鲜香菇切片，生粉加入清水搅成淀粉水；姜切丝、蒜剁泥、辣椒切丁。

2. 西兰花焯水，鲜香菇焯水，鱼皮加点料酒快速焯水。

3. 取一个砂锅，爆香葱姜蒜，将浸泡好的虾米同炒，再下辣椒丁、鲜香菇和鲨鱼皮，开始调味，蘑菇酱、鱼露、番茄沙司、少许白糖提鲜，翻炒均匀。

4. 高上砂锅盖，煲三分钟，倒入淀粉水勾芡，撒上蒜苗，滴入藤椒油拌匀，出锅即可。

原料：鲨鱼皮、葱、蒜、鸡精、盐、花生油。

做法：

1. 鲨鱼皮用温水浸泡一晚上，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉，切成条状备用。

2. 锅中放入花生油，烧热后爆香葱蒜，加入鲨鱼皮煸炒，出锅前加入食盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

原料：鲨鱼皮、蒜、鸡精、盐、醋、花生油。

做法：

1. 鲨鱼皮用温水浸泡一晚上，取出后用刀刮掉上面的沙子，切成条状，放入盘中。

2. 把蒜、鸡精、盐、醋、花生油倒在鲨鱼皮上，搅拌均匀，上锅隔水蒸，蒸熟即可食用。

原料：鲨鱼皮、香菇、色拉油、食盐、味精、蒜、老抽、蚝油、淀粉、高汤。

做法：

1. 鲨鱼皮放在水中浸泡一晚上，第二天用清水煮40分钟左右，沥干后清洗，用铁丝球刷洗鲨鱼皮上的沙子。

2. 大蒜去皮切丝，香菇切丝备用。

3. 蒜入锅炸至金黄色，香菇炸干，加入适量清水，把鲨鱼皮放进去，煮开后继续焖煮，出锅前加入食盐、味精、老抽、蚝油、淀粉、高汤等调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。