茄子辣椒饺子馅的做法

茄子辣椒饺子馅的做法如下：

材料准备：

茄子 2根（中等大小）

青椒 3个

鸡蛋 2个

饺子皮适量

葱花、蒜末适量

蚝油 2勺

香油 1勺

十三香少许

辣椒面适量

鸡精少许

盐适量

制作步骤：

将茄子切成小丁，放入碗中，撒上适量的盐，静置10分钟，杀出水分。

用手将茄子丁的水分挤干，确保馅料不会过湿。

鸡蛋打散，热锅冷油，将鸡蛋炒熟后盛出备用。

青椒洗净去籽，切成小丁，备用。

锅里放适量的油，加入葱花、蒜末、辣椒面和少许十三香，用小火炒出香味，闻到香气四溢时关火，将调料盛出备用。

将炒好的调料倒入茄子丁和青椒丁的碗中，再加入炒熟的鸡蛋。

在馅料中加入2勺蚝油、1勺香油和少许鸡精，充分搅拌均匀，馅料就做好了。

取一张饺子皮，放入适量的馅料，将饺子皮边缘捏紧，包好饺子。

将所有饺子按照同样的方法包好，排放在案板上，避免粘连。

锅中加入足量的水，烧开后放入饺子，用勺子轻轻搅动防止粘锅。

等饺子浮起后，继续煮约2分钟，确保饺子熟透即可捞出。

小贴士：

茄子切丁后，用盐腌制可以使其口感更紧实，同时避免馅料过于水分多。

炒制调料时，小火慢炒可以充分释放香味。

拌馅时，确保所有调料均匀混合，使馅料口感丰富。

这样，美味的茄子辣椒饺子馅就制作完成了，你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，享受不同的风味。