胖头鱼鱼身家常做法

胖头鱼身的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：黄焖胖头鱼

胖头鱼身洗净，从中间劈开，切成1厘米宽的小段。

切好的鱼肉装入碗内，加入适量淀粉、料酒及少量盐腌制20分钟。

调制黄焖鱼的酱料汁：在小碗内放入2勺黄豆酱、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油、一小勺盐，最后放入适量料酒搅拌均匀备用。

准备配菜：切5-6片大片的生姜，剥四五个大蒜，准备250克左右的金针菇洗干净，最后准备一个红尖椒切成小块备用。

找一个砂锅，锅底涂抹上一层花生油，把切好的姜片和蒜子均匀铺在锅底，然后把金针菇铺在姜片上，最后把腌制好的胖头鱼一块块整齐的放在金针菇上。

将准备好的酱料汁均匀的倒入砂锅内，最后加入适量啤酒，啤酒量只要到砂锅三分之一处即可开火煮制。

把砂锅用大火烧开，烧开以后转小火焖20分钟，20分钟以后掀开锅盖就能闻到一股非常浓郁的鲜香味，最后把准备好的红尖椒块倒入砂锅，再盖上锅盖焖一分钟就可以食用了。

方法二：红烧胖头鱼

胖头鱼身洗净，去鳃、内脏，将鱼里面黑膜去掉。

锅内放底油1勺，放葱姜蒜大料干辣椒炒香，加大酱略炒，加入少量啤酒。

放鱼后再加适量啤酒，没过鱼身，加糖料酒适量，酱油1勺，盐半勺，大火烧开后改小火慢炖。

炖煮约15到20分钟，加鸡精适量，出锅后放蒜片，香菜，胡萝卜丝点缀配色，剩下汤汁加少量水淀粉，收汁浇在鱼身。

方法三：侉炖胖头鱼

胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。

混合所有的调料调成汁，包括酱油、大酱、姜片、大葱、白糖、料酒、耗油、花椒面、八角。

锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱，放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。

炖至汤汁浓稠后即可。

方法四：清蒸胖头鱼

胖头鱼宰杀干净，切两半，在鱼身两侧打上花刀，大蒜切块，葱姜切片。

将胖头鱼（粘匀面粉）下锅煎制2分钟，至表面微黄。

葱姜蒜爆锅加入料汁（味极鲜、米醋、蚝油、白糖、盐、老抽），倒入白开水炖制40分钟，至汤汁浓稠。

出锅装盘，这样一道“家常焖胖头鱼”就做好了。

以上是几种常见的胖头鱼身的做法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。