海莲做法

海莲可以有多种做法，以下提供几种不同的烹饪方法：

海莲鱼

所需材料：海莲鱼、大葱、蒜、香菜、姜、味精、鸡精、八角、红干椒、料酒（或啤酒）、盐、白糖、老抽、东古一品鲜、十三香、醋、生粉。

做法步骤：

1. 去鳞、去内脏、洗净鱼身，并在鱼身两面打花刀。

2. 准备小料，包括大葱、蒜、香菜、姜、味精、鸡精、八角、红干椒、料酒、盐、白糖、老抽、东古一品鲜、十三香、醋、生粉。

3. 锅烧热，放豆油，将鱼煎至两面金黄，加入香料和调味品，加水炖煮20分钟，收汁后勾芡，最后放蒜和香菜即可。

莲子海莲汤

所需材料：莲子、青豆、虾仁、姜片、大葱、蒜瓣、盐、生抽、料酒、食用油、黑胡椒粉、清水。

做法步骤：

1. 莲子提前浸泡4小时，去掉莲子心。

2. 虾仁洗净去虾线，腌制10分钟。

3. 炒香姜片和蒜片，加入虾仁翻炒后盛出。