沸腾鱼不辣做法
要制作不辣的沸腾鱼，可以采取以下几种方法：
减少辣椒和花椒的用量 ：在炒制香料时，可以减少辣椒和花椒的用量，甚至可以不放辣椒，以降低菜肴的辣度。使用不辣的辣椒：
可以选择不辣的辣椒品种，或者在炒制辣椒和花椒时，先用少量的辣椒炒出香味，然后捞出不用，再放入其他调料。
增加其他调料：
可以适量增加一些甜味调料，如糖或鸡精，来平衡菜肴的辣味，使其更加美味。
最后淋油时控制油温：
在淋热油时，可以用小火慢慢浇在辣椒和花椒上，使其香味慢慢释放，避免高温将辣椒炒焦，从而减少辣味。
食材准备：
龙利鱼或草鱼1条
豆芽、豆腐皮、青蒜等蔬菜适量
姜蒜末、花椒、干辣椒适量
料酒、盐、鸡精、淀粉、生抽适量
制作步骤：
鱼的处理
鱼洗净后切片，用料酒、盐、白胡椒和淀粉腌制半小时。
锅中烧开水，放入姜片，可以放豆腐皮，水开后放入腌制的鱼片，汆熟后捞出，放在配菜上。