潮州生腌螃蟹的做法

潮汕生腌螃蟹的做法如下：

打开蟹盖，解开绳子，去掉内脏、腮和蟹肚，洗涮干净。

蟹钳切下来，脚尾切掉，切小块。壳也要修一下去掉尖尖的。

放盆里加高度白酒和白醋泡20分钟，后倒干。

蒜头、小米椒、姜和香菜切碎。姜不要太多。

酱油3勺、芝麻油2勺、花椒油半勺、鱼露2勺、蚝油1勺、矿泉水适量、鸡精少许。

把海鲜放入保鲜盒，淋上酱汁。

放冰箱冷藏2小时以上就可以吃了。

此外，还可以参考其他做法：

刷洗干净螃蟹后再拆壳洗去掉里面不能吃的部分，将螃蟹身体切四部分，螃蟹尽可能隔水。

将少量黄酒加入腌料中。

香菜洗干净切碎，一整颗蒜头拍扁清洗，小米椒切小块，再全部一起放到腌螃蟹碗里。

将切好的辅料，全部倒入处理干净的海蟹中，放入适量的盐，搅拌均匀，然后倒入适量的绍酒、白糖和生抽，搅拌均匀，腌制12小时即可。

这些步骤和技巧可以帮助你制作出美味的潮汕生腌螃蟹。根据个人口味，可以适当调整配料和腌制时间，以达到最佳口感。