咕噜咕噜肉的做法

咕噜肉是一道传统的中式菜肴，以其酸甜可口、色香味俱佳而广受喜爱。以下是几种家常咕噜肉的做法：

方法一：经典咕噜肉

食材

猪前腿肉300克

菠萝500克

红辣椒半个

色拉油、食盐、白糖、番茄酱、米醋、生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、面粉、鸡蛋、料酒等调料

处理食材

菠萝切小块用少许盐水浸泡十分钟

猪前腿肉切成小方块，用调料腌制十五分钟入味

腌好的肉磕入一个鸡蛋挂糊

炸制肉块

起锅烧油，油温九成热时放入肉块，一块一块下锅，炸至金黄捞出晾一会儿

再把油烧热，全倒进去复炸一次，约30秒左右，捞出沥干

调制酱汁

锅中留少许油，倒入番茄酱、米醋、白糖、生抽、清水，烧至冒泡

炒制出锅

倒入炸好的肉块裹满酱汁，再倒入菠萝和红辣椒，快速翻炒均匀，直至酱汁浓稠即可关火出锅

方法二：广东风味咕噜肉

食材

里脊肉或五花肉500克

菠萝1个

青红椒各1个

糖、盐、胡椒粉、米酒、蛋黄、豆粉

处理食材

肉切片或切粒，用糖、盐、胡椒粉、米酒搅拌均匀，再加蛋黄、豆粉搅拌均匀

菠萝切块，青红椒切块备用

炸制肉粒

锅中放油炸肉，油温120℃时放入肉粒，炸2分钟，期间不停搅动

油温升至180℃再放回锅中复炸10秒

调制酱汁

碗中加入番茄酱、生抽、醋、糖、清水，搅拌均匀

炒制出锅

锅内留底油，加入酸甜汁，加入菠萝块、灯笼椒块翻炒

倒入炸好的肉粒，裹上酱汁，翻炒均匀即可出锅

方法三：简易咕噜肉

食材

梅花肉300克

菠萝1个

青红椒各半个

生粉、鸡蛋、料酒、盐

处理食材

梅花肉用刀背拍松，腌制前用料酒、盐、生粉、鸡蛋抓匀

菠萝切块，青红椒切块备用

炸制肉块

五成油温炸至金黄熟透，复炸30秒

炒制出锅

留底油翻炒青红椒，再放入菠萝和预调的料汁

倒入炸好的肉丁，翻拌至每一块肉丁表面裹满料汁即可

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的咕噜肉。