鸡爪子年夜饭做法
传统炖煮法
鸡爪清洗干净，剪掉指甲，冷水下锅，加入葱、姜、料酒和花椒，煮5分钟左右捞出，用清水洗净。
锅中放姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒、八角、香叶，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺黄豆酱和开水，稍微没过鸡爪，煮开后转中小火炖30分钟，中途翻动两次。
煮熟后不要马上出锅，浸泡40分钟使鸡爪更入味。热吃口感软糯，凉吃筋道有嚼劲。
雪碧泡制法
鸡爪1斤左右，去指甲，切开，冷水下锅，加入葱姜和少许料酒，盖盖大火焖煮8分钟，捞出过冰水。
鸡爪沥干水分，放入碗中，加入洋葱丝、蒜片、青红椒、柠檬片和香菜，再加入1勺食盐、2勺生抽、1勺蚝油和1勺香醋。
倒入雪碧，量要没过鸡爪，拌匀后放置两三个小时，让鸡爪充分入味。
香辣入味法
鸡爪加花椒、姜、蒜冷水下锅煮15分钟，捞出用冰水浸泡30分钟，取出去骨头。
碗中加蒜末、辣椒粉、白芝麻，淋上热油爆香，加4勺生抽、3勺陈醋、2勺糖、适量盐、小半勺鸡精，搅拌均匀。
无骨鸡爪加柠檬片、对半切开的金桔、香菜、小米辣，倒入料汁，加适量凉白开水拌匀后放冰箱冷藏1小时入味。