春节年夜饭菜谱做法

麻辣香锅

食材：新鲜的青虾、配菜（如玉米块、西兰花、丸子、香菇、金针菇、青菜）、小龙虾调料或麻辣牛油火锅底料、大葱、洋葱、蒜、生姜、香菜。

做法

1. 将玉米块、西兰花煮熟后出锅，丸子、香菇、金针菇煮5分钟后出锅，青菜最后煮1分钟后出锅，所有配菜均放到盘子备用。

2. 锅里放入比平时炒菜多3倍的食用油，油热后把处理干净的大虾放入锅内油炸5分钟（青虾记得挑虾线），炸熟后捞出备用。

3. 锅里放入适量食用油，热油后依次放入姜片儿、葱末、洋葱丁和蒜末，放入小龙虾调料或者牛油火锅底料（根据自己喜欢的口味选择调料），炒香后放入油炸青虾。

4. 中火翻炒2分钟，放入煮好的配菜，再次进行翻炒3分钟即可出锅，出锅后加香菜点缀增香。

椒麻口水鸡

食材：鸡腿或半只鸡、食用油、青花椒、红花椒、小米辣、二荆条青辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖。

做法

1. 洗干净的鸡腿去骨放入锅内加清水、料酒、葱和姜片中火煮开后30分钟捞出过凉水。

2. 锅内放少许油，青花椒和红花椒炒香后放入碗内，加两勺花椒油、两杯鸡汤、两勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、青辣椒和小米辣碎、少许鸡精和糖搅拌均匀备用。