花生炒鸡蛋做法

花生炒鸡蛋的做法如下：

材料准备

花生米 100克

鸡蛋 2个

盐 适量

糖 少许

食用油 适量

烹饪步骤

泡花生米：将花生米放入温水中泡5到10分钟，然后沥干水分备用。这一步可以让花生米更容易炒出香味，并且口感更脆香。

打散鸡蛋：将两个鸡蛋打入碗中，加入一小撮盐，搅拌均匀。盐的加入可以让鸡蛋更入味，炒出来的蛋花也更加松软。

先炒花生米：热锅后倒入适量油，油温稍热时下入沥干的花生米，用中小火慢慢翻炒至表面微微发黄，散发出香气时盛出备用。注意不要使用大火，以免花生米炒糊。

炒鸡蛋：将锅中重新加热，倒入少许油，油温不要太高，直接倒入搅拌好的鸡蛋液。静置几秒后，用筷子轻轻搅动，让鸡蛋形成均匀的蛋花。待鸡蛋刚刚凝固时，马上关火盛出，避免炒得过老。

混合炒制：将锅中少许油重新加热，把炒好的花生米和鸡蛋一起倒入锅中，加入一点点糖和适量盐，翻炒均匀。糖可以提鲜，但不要放太多，稍微一点就好，能让整道菜的味道更加丰富。最后炒匀后就可以出锅了。

提示和建议

花生米炒制时要用小火慢炒，这样可以保证花生米充分熟透且口感酥脆。

鸡蛋不要炒得太老，保持一定的嫩滑度会让口感更好。

调味要适中，让花生米的香气自然散发。

最后撒上的葱花要现切，这样可以保持其清香和水分。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的花生炒鸡蛋了。