螗岚的做法

螗岚是一种传统小吃，主要原料是莜面。以下是一种简单的螗岚（莜面栲栳栳）的做法：

食材准备

莜麦面400克

西红柿2个

蒜2瓣

鸡蛋2个

水适量

食盐1/2茶匙

植物油1汤匙

制作步骤

将莜麦面倒入沸水中，和成面团。

将面团分成小剂子。

每个剂子擀成椭圆状，用中指和食指夹住面片，一卷，做成如‘猫耳朵'似的筒状形，长寸许，薄如叶，色淡黄。

将做好的莜面栲栳栳放入蒸锅，蒸20分钟。

制作浇汁：西红柿鸡蛋汤，比平时多放些水，做成汤状，方法和炒西红柿鸡蛋一样。

将浇汁浇到蒸好的莜面栲栳栳上即可。

这种简单的螗岚做法既保留了传统风味，又适合现代人的口味。莜面栲栳栳熟时香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调拌，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。