油猛蟹的做法

油猛蟹的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：油焗大闸蟹

食材 ：大闸蟹、大蒜、油、洋葱、糖、食盐、葡萄酒、胡椒粉。

步骤

提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏，用白葡萄酒、胡椒粉腌渍备用。

大蒜切粒，将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”备用。

将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。

锅烧热放少许黄油，放入螃蟹，盖盖中小火3分钟左右。

方法二：油爆蟹

用料：

螃蟹2-4只、姜片3片、油20克、盐10克、糖20克、大葱1根、蒜泥1勺。

步骤

螃蟹蒸一半熟，洗净，用纯净水过一次，放入碗内，加入切好的大葱段、姜片一起蒸。

蟹蒸熟后去尖头部。

方法三：油焖螃蟹

用料：

螃蟹两只、姜3片、葱、芫茜几颗、辣椒一颗、油适量。

步骤

姜、葱、辣椒洗干净放砂锅里。

螃蟹洗干净，掰开去掉肚子洗净切成两块，再摆盘，洒一小撮盐，加一点水。

开中火烧开，5分钟后把蟹壳翻面再煮片刻，撒上辣椒、芫茜、葱，浇上粟米油，盖上盖子，熄火，稍等片刻开盖。

方法四：清蒸黄油蟹

用料：

黄油蟹3只、大蒜切末、黄油多一些、洋葱切末、糖适量、盐适量、卡夫奶酪粉适量、白葡萄酒一小碗、胡椒粉适量、法香小朵适量。

步骤

提前黄油蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏，用白葡萄酒、胡椒粉腌渍备用。

大蒜切粒，将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”备用。

将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。

锅烧热放少许黄油，放入螃蟹，盖盖中小火3分钟左右。

即可淋入剩下的黄油，取出前撒上奶酪粉装盘食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。油猛蟹的关键在于蟹肉的鲜嫩和蒜香的融合，希望你能做出美味的菜肴。