藕秘制的做法

藕秘制的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

食材准备：莲藕、葱、姜、蒜、花椒、青红辣椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、五香粉。

操作步骤：

1. 莲藕洗净，切掉两端节，削去外皮，切成薄片备用。

2. 大蒜切块，葱切段，姜切片，青红辣椒切段备用。

3. 锅中加水烧开，放入藕片焯烫两分钟左右，捞出备用。

4. 平底锅中倒油，煎至藕片两面金黄，捞出备用。

5. 炒锅中倒油，加入花椒粒和干辣椒，炒出香味，加入葱、姜、蒜、青红辣椒炒出香味。

6. 加入郫县豆瓣酱炒均匀，倒入煎好的藕片，翻炒至均匀裹上红油，加入生抽、糖、五香粉，翻炒均匀即可出锅。