年角包做法

牛角包的做法如下：

材料：

牛奶：90克

鸡蛋：50克

淡奶油：50克

糖：50克

酵母：4克

高筋粉：280-290克

盐：2克

黄油：30克

步骤：

1. 将牛奶、鸡蛋、奶油、糖、酵母混合在厨师机中，以3档速度混合30秒，然后加入面粉和盐，以3档速度揉面3分钟。

2. 加入黄油，继续以3档速度揉面5分钟，直到可以轻松揉出“手套膜”。

3. 在碗中涂抹一层薄油，将面团放入碗中，发酵至体积变为原来的2倍。用手指蘸面粉戳洞，如果洞不回缩也不塌陷，说明发酵完成。

4. 用擀面杖排气，将面团擀成圆饼形状，盖保鲜膜醒10-15分钟。

5. 用刀将面团切成12份。

6. 将每份面团擀成尖三角形，两头边缘尽量薄。

7. 将三角形卷成牛角形，进行二次发酵，发酵至体积变为原来的1.5-2倍。

8. 在牛角包表面刷上蛋黄液，撒上少许芝麻。