排骨烧毛蟹做法

方法一

准备材料

排骨500克

毛蟹4只

冰糖4克

生抽1勺

蚝油1勺

料酒1勺

盐适量

十三香2克

蒜2瓣

姜2片

八角1个

桂皮1块

熟白芝麻2克

处理排骨

肋排用食品剪刀剪小块，放入器具中，加入纯净水将血水泡出。

再焯水，冷水下锅，大火烧开后，将血沫撇出，煮2分钟，捞出温水冲洗干净，淋干水分备用。

炒糖色

起油锅，加入冰糖，小火将冰糖融化至褐色。

再加入焯水的排骨炒糖色，加入料酒翻炒。