猪下颚肉做法
猪下颚肉可以用多种方法来烹饪，以下提供几种常见的做法：
正宗卤肉饭淋酱的做法
材料：猪下颚肉600公克，腌渍黄萝卜3∼4片，香菜少许，A.蒜头5粒，红葱头末2大匙，葱段40公克，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，B.酒5大匙，冰糖2大匙，酱油1杯，酱油膏1/2杯。
做法：
1. 将猪下颚肉洗净去皮，放入冰箱冷冻至肉质稍硬时，切成细条状备用。
2. 热油锅，将作法1的材料与调味料A一起拌炒至略为出油，加入调味料B与4杯冷开水，以小火卤煮至肉软烂，捞除一些表面的浮油，再加入腌渍黄萝卜与香菜即可。
香煎盐味伊比利亚黑猪下颚肉的做法
材料：伊比利亚黑猪下颚肉200g，盐一小勺，米油/橄榄油一勺。
做法：
1. 将下颚肉切成片，撒上少许盐，腌制半天。
2. 热锅加油，将下颚肉两面煎至金黄即可。
3. 装盘，如果觉得不够咸，可以在小碟子里装些盐，吃的时候沾一下。