双甜鱼做法

双甜鱼的做法如下：

材料

鱼 1 条

姜适量

葱适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

白醋适量

番茄酱适量

淀粉适量

蒜末适量

菠萝 1 个

食用油适量

制作步骤

将鱼清理干净，去掉内脏和鳞片，用清水冲洗干净。

在鱼身两侧切上几刀，以便入味。

将处理好的鱼放入碗中，加入姜葱、料酒和少许盐，轻轻按摩，让调料渗透入鱼肉中，静置20分钟。

将淀粉均匀地涂抹在鱼身上，形成一层保护膜。

热锅凉油，将油温加热至160℃左右，放入裹好淀粉的鱼，小心翻面，煎至两面金黄酥脆后捞出备用。

在另一个碗中，根据个人口味调制糖醋汁，一般比例为：番茄酱3汤匙、白糖2汤匙、白醋2汤匙、生抽1汤匙、少许水。搅拌均匀后，可以根据个人喜好调整酸甜度。

在锅中倒入适量的油，加热后放入蒜末炒香，然后倒入调好的糖醋汁，大火煮沸后转小火熬制至浓稠。