潮汕烙仔做法

潮汕烙仔（蚝仔烙）的做法如下：

材料

原料：本地蚝肉250克，鸭蛋1个，葱花70克，香菜段10克。

调料：盐、胡椒粉各5克，地瓜粉150克，大米粉15克，生粉7克，色拉油50克，汕头辣酱10克。

制作步骤

蚝肉用水轻轻冲干净。

鸭蛋打匀，加辣酱拌匀。

将地瓜粉、大米粉、生粉用冷水调成粉浆。

把蚝肉、葱花、鸭蛋液倒入粉浆中，加盐、胡椒粉搅拌均匀，静置一下。

另起锅，烧热底油，把蚝浆用勺子倒入锅内，慢火煎至定壳，不停晃锅，使其受热均匀。

然后改中火煎制，再晃锅，翻三次勺，再改煎炸（此处多加油），待蚝仔烙外皮酥脆时，开大火晃锅几下，但要注意不要将其煎煳。

上桌撒上香菜段，配本地辣酱上桌。