杠鱼的做法

狗杠鱼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

1. 狗杠鱼剖肚，去内脏，洗净。

2. 切成长约5厘米的段。

3. 平底锅烧热，倒入油，将狗杠鱼放入，煎至两面金黄（不要过度翻动，鱼非常嫩，经常翻动容易碎）。

4. 另起一锅，提前将水烧开（窄口砂锅效果最好）。

5. 放入葱姜八角。

6. 大火烧开，转小火慢焖，至汤汁奶白即可（只要汤汁不少，炖时间长点更好）。

7. 关火，加盐调味（盐一定要记得最后放哦）。

8. 滴入香油。

9. 根据喜好，放入香菜。

10. 端上桌就可以开始享用了。

做法二：

1. 狗杠鱼去除内脏洗净。

2. 狗杠鱼粘上干面粉。

3. 入煎锅中煎至金黄色。

4. 盛盘备用。

5. 葱姜切丝，蒜切片。

6. 把切好的葱姜蒜撒在煎好的鱼上面。

7. 分别倒上酱油和醋。

8. 放入蒸锅中。

9. 旺火蒸10分钟，关火。