小肠结子做法
小肠结子的做法如下：
清洗小肠
先将小肠清洗一遍。
使用剪刀将小肠全部剖开。
用盐抓洗两遍，稍沥干点，再用菜油仔细抓洗一遍，清洗干净后沥干。
焯水
锅中水开放入小肠，焯水几分钟，直到小肠明显变宽变色，然后捞出来，用冷水冲洗几遍，沥干备用。
缠小肠结
将小肠分成三份，分别缠成三个肠结。
另起一个锅，加少许油、白糖和水，炒一个糖色。
小肠结放入锅中，加入老抽、生抽、蚝油、盐、生姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒和两片陈皮，倒入炒好的糖色，大火煮开，转小火卤一个小时左右，直到卤好。
切片与蘸料
卤好的肠结捞出放入盘中，等到凉透后切成薄薄的厚片。
蘸料可以使用少许辣椒酱和陈醋，再加一点生抽。