白千层毛肚的做法

白千层毛肚的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 家常做法

用料：

白千层毛肚适量

酸菜一包

面粉适量

姜一块

老抽适量

郫县豆瓣酱适量

粗盐适量

白醋适量

花椒粒适量

葱段适量

料酒适量

做法：

1. 葱洗净切段；姜1/2去皮拍松，1/2切丝；酸菜洗净，挤干水份切碎。

2. 新鲜毛肚在冷水中浸泡约20分钟，去除浮在毛肚上的杂质。

3. 毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。

4. 取适量面粉，均匀涂抹两面，反复揉搓，用水冲净。

5. 用粗盐加面粉，再次涂抹毛肚，反复揉搓，用清水冲净。

6. 用白醋将毛肚揉搓约三分钟，用水冲净。

7. 锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入毛肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂。