米仔做法

米仔（米仔头）的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

纯手工制作方法：

大米浸泡与炒制

将大米浸泡后滤水，入锅翻炒至完全干爽脆硬。

起锅后放入碾碎机内碾成粉末，一般碾两边为佳。

准备馅

清明时节选用新鲜葱，去根切碎加肉（腊肉更佳）和佐料炒熟。

和粉

将碾好的米粉放入木盆中，缓慢对入滚烫的开水，同时搅拌，以只剩少量散碎干粉为宜。

旁边准备一碗凉水，以便随时缓解和粉时的烫伤。

包馅与蒸制

取核桃大小的粉团，搓圆捏成窝状的薄饼，放入馅，合拢捏实。

也可以捏成花边状封口，这样更加美观。

将做好的米粑放入锅中隔水蒸熟。