深沪拳头母的做法

深沪拳头母，又称筋头母，是闽南地区的一道传统美食，以其独特的口感和风味而广受欢迎。以下是深沪拳头母的详细制作方法：

主要食材

新鲜猪肉（瘦肉和肉筋）

地瓜粉

盐

味精

糖

肥油丁

蒜泥

香菇

肥肉

炸好的葱头

制作步骤

准备材料

将猪后腿肉切成条状，使用木槌敲打到成肉茸，一般3斤猪肉需要打25分钟左右，次数一千多槌。

肉茸放入盆中，加入地瓜粉，再把盐、味精、糖放入水中搅拌均匀，倒入盆中与肉茸、粉一起搅拌起胶。

加入肥油丁和蒜泥，用手搓、拍打到肉茸表面光滑。

成型

将肉茸揉成拳头大小，放入80度的水中定形，煮十五分钟。

煮制

拳头母冷水下锅煮熟，煮至浮起并变软即可捞出。

调味与食用

煮熟后，拳头母可以蘸上甜辣酱食用，口感Q弹，味道鲜美。