凡碱油饼做法

方法一

材料：

面粉

鸡蛋 6个

碱

盐

蜂蜜

胡麻油

红豆沙

做法：

1. 早上起来面已经发酵，将碱用热水化开，倒入发面中反复揉，确保面中没有黄色。

2. 锅上火烧一些油，在一个小盆中放入一些面粉，等油温后倒入面粉中做成油面，与发面揉在一起，揉好后分成三份，一份加盐揉匀，一份加蜂蜜揉匀。

3. 先炸咸的：把面搓成长条，每50克下一个剂子，揉成圆球，压扁后擀成小饼，中间用刀划两刀，然后放入油锅中炸熟。

4. 最后炸甜的：把剩下的面团切成比饺子剂子大一些的小面团，擀成圆饼，两面烙熟，中间夹上自己做的红豆沙。

方法二

材料：

发面 3斤

油 5斤

糖 1斤

面粉 2斤

鸡蛋 4个

做法：

1. 发好的面加碱备用。

2. 鸡蛋打入碗中。

3. 油烧到5成热，将面粉和糖倒入油中搅拌，再加入鸡蛋继续搅拌。

4. 把炒好的油糖面倒入发好的面中，揉和在一起，然后切成条，再切成块。