蛇嗒鱼的做法

蛇嗒鱼（假设为蛇鲠鱼或类似鱼类）的做法有多种，以下是几种不同的烹饪方法：

方法一：清蒸蛇鲠鱼

食材 ：鳝鱼、小白菜

用具：

炒锅、蒸锅

佐料：

盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量

做法

鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用。

将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸。

将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中。

上蒸锅，水开后等两分钟再揭盖，用筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来备用。

在出锅的鳝鱼上直接浇上醋。

上炒锅，倒入适量色拉油，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花。

方法二：红烧蛇鲠鱼

食材：

蛇鲠鱼、丝瓜、姜、盐

做法

将鱼洗净，烧热油锅，下鱼煎一下。