呼市剔鱼子做法

呼市剔鱼子的做法如下：

材料准备

白面

土豆

西葫芦

肉片

葱

姜丝

制作步骤

土豆和西葫芦切丁，肉切片用少许酱油腌制，葱姜切丝备用。

锅中放油，爆香葱姜丝，放入花椒面和大料面，翻炒肉片至变色。

加入土豆丁和西葫芦丁，翻炒至微微变色后，加入清水。

和面：取一碗面粉，加入1/2碗清水，用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时。

醒好的面团光滑且有弹性，用筷子挑到剔面板上，手掌上沾点水将面团压扁，左手托剔尖盘，右手拿剔尖筷子，将面团一根一根拨入锅内沸水中。

等汤锅内鱼子颜色变得透亮，用筷子夹起感觉发硬后关火，可撒香菜、香葱或辣椒油食用。

其他做法

煮剔鱼子后过凉水备用，加入喜欢的配菜炒制，或按照之前发的回勺面的做法来烹饪。

小贴士：

面团要搅拌至光滑上劲，这样拨出的面条才更有弹性。