下塘烧饼做法

下塘烧饼是一种历史悠久的传统小吃，其制作过程精细，下面是制作下塘烧饼的基本步骤：

材料准备

中筋面粉

温水

盐

干酵母

植物油

馅料（如咸菜、肉馅、葱馅等）

芝麻

制作步骤

和面：

将面粉、水、酵母和盐混合，揉成面团，放在温暖处进行发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大。

准备馅料：

根据个人口味准备不同的馅料，如咸菜、肉馅或葱馅等。

擀饼：

将发酵好的面团分割成小块，擀成薄饼状。

抹馅：

在薄饼上均匀涂抹一层馅料。

卷饼：

将薄饼卷起来，再擀成饼状，这样可以让馅料的味道更好地融入面饼中。

撒芝麻：

在饼的表面撒上芝麻。

贴饼：

将擀好的饼放入特制的土制烤炉中，饼的芝麻面朝下贴在炉壁上。

烤制：

用木炭火慢慢烤制，需要不断翻动烧饼，确保每一面都能均匀受热，直至烧饼外皮金黄酥脆。

注意事项

和面的水温根据室外气温调整，气温低时水温要高，反之则低。

加入的碱面要适量，以保持饼的口感不酸不苦。

烤制时火候要控制得当，避免外皮糊而内部未熟。

下塘烧饼以其独特的风味和酥脆口感深受当地人喜爱，是安徽省合肥市市级非物质文化遗产之一