羊肝儿做法

羊肝儿的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

一、五香羊肝

采购新鲜羊肝 ，置于清水中，添加适量食盐，浸泡60分钟以浸出血水，降低腥味。

焯水：

将浸泡后的羊肝放入冷水锅中，加姜片、花椒、料酒，水开后撇去浮沫，焯水2分钟，捞出冲洗干净。

慢煮：

重新起锅烧水，放入羊肝及葱段、姜片、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精、白糖、桂皮、香叶、花椒、八角，大火烧开后转小火慢煮30分钟，期间翻动羊肝确保均匀受热。

浸泡入味：

煮好的羊肝倒入原汤浸泡2小时，使味道浓郁。

切片摆盘：

冷却后的羊肝切成薄片，摆盘，可搭配特制蘸料食用。蘸料为葱花、蒜末、鸡精、红油、生抽、陈醋、香油拌匀。

二、酒鬼花生

浸泡去皮：

优质花生放入碗内，倒入开水浸泡30分钟，然后去皮放入冰箱冷冻5小时，使口感酥脆。

三、爆炒羊肝

准备材料：

羊肝切片，青红椒、胡萝卜切大片，香葱、生姜切片。

腌制：

羊肝片加料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。

焯水：

羊肝片放入沸水中焯水后捞出沥干。