长乐锅边做法

长乐锅边是一道传统的福建小吃，其做法如下：

磨米浆

将大米用清水浸泡2小时，洗净后加清水磨成浓浆。

制虾汤

将虾糠装进小纱布袋内，加水用中火熬成虾汤。

制辅料

泡发香菇，洗净切条；葱、蒜洗净切段，起油锅编熟。

制糊

大锅内加清水1000克，用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈花生油。

舀米浆一碗（约800克）由左向右沿锅边浇一圈，将锅盖严，闷片刻后揭盖。

见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲将米浆铲火锅内。

此时锅内再加水500克，依此法分数次将米浆绕浇完毕。

锅内放入虾糠、虾油和其他辅料一起煮熟，调准口味，装碗即成。

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