苹果干的做法自然风干

方法一：使用柠檬酸和亚硫酸钠

准备材料：

选择新鲜饱满的苹果，直径大于60毫米，无腐烂、畸形和虫眼。还需准备柠檬酸（纯度90%以上）和亚硫酸钠（干燥、洁白、纯净）。

处理苹果：

将苹果去皮、去核，然后切成适当大小的块。

药水浸泡：

将苹果块放入配制好的药水（水：柠檬酸：亚硫酸钠 = 250:0.15-0.3:2.5-3.5）中，确保药水完全没过苹果，浸泡30-40分钟。

干燥：

将浸泡后的苹果块放入干燥室，温度控制在60-80度，干燥时间5-10小时，期间需排除湿气，保持温度一致。

方法二：自然晾晒法

准备苹果：

挑选新鲜、无损伤、无病虫害的苹果，洗净、削皮、去核后切成适当大小的块。

第一次晾晒：

将切好的苹果块在太阳下晾晒1天，使其表面干燥。

第一次蒸制：

将晾晒后的苹果块冷水下锅蒸10-15分钟，保证蒸透。

第二次晾晒：

将蒸好的苹果块在太阳下晾晒2-3天，至表面干燥。

第二次蒸制：

再次将苹果块蒸10分钟，软化。

第三次晾晒：

继续晾晒至苹果干达到理想的硬度。

方法三：使用烤箱或烘干机

准备苹果：

挑选新鲜、无损伤、无病虫害的苹果，洗净、削皮、去核后切成均匀的薄片。

防氧化处理 （可选）：在清水中加入少量柠檬汁，将苹果片浸泡片刻。

烘干或烤制：

将苹果片放入烤箱或烘干机中，温度控制在60-70摄氏度，时间根据苹果片厚度而定，一般薄的苹果片需要3-5小时，厚的则需5-8小时，期间需适时翻面。

储存：

将制作好的苹果干放入密封袋或密封罐中，置于干燥通风处保存。

这些方法各有优缺点，使用柠檬酸和亚硫酸钠的方法可以加快干燥速度并增加苹果干的保存期限，但可能含有少量化学添加剂。自然晾晒法虽然时间较长，但完全无添加，更健康。使用烤箱或烘干机的方法则可以在较短时间内完成干燥，且能控制苹果干的最终口感和外观。可以根据个人需求和条件选择合适的方法。