冷冻鲍做法

将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。

葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片。

将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。

蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。

碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

鲍鱼解冻洗净。

鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀。

用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻。

蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。

鲍鱼用开水一烫，肉和壳就很好分离了，肠包不要，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，并在上面划上一些十字刀。

等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。

蒸好取出浇上酱油，撒上葱花，红椒即可。

鲍鱼洗净，去肠，刷洗。

蒜茸用油微烫，铺在鲍鱼上。

在其上放糖，盐，浇料酒，入锅蒸5至8分钟即可。

将冰冻的鲍鱼解冻，解冻完之后清洗鲍鱼，将鲍鱼肉取出，然后打上花刀，将五花肉切成薄片备用，把大葱切成小段。

热锅下油，先放入准备好的大葱、蒜、姜，爆炒出香味后放入切好的五花肉，待五花肉表面变金黄后加入鲍鱼，然后再放入酱油、料酒等调味料，之后加入少量的清水，不断的翻炒，最后用大火收汁即可。

将姜、葱加入水中，加热至60度左右，然后放入黑金鲍，保持小火煮一个半小时，期间不能让水滚。随后，调大火再煮一个半小时。

将煮好的鲍鱼放入冰水中浸泡并清洗干净，这样可以防止鲍鱼继续熟化，保持其爽滑的口感。

吸干鲍鱼表面的水分，放入提前调好的冻鲍汁中。然后将鲍鱼放入冷藏冰箱中浸泡一晚，以便让鲍鱼充分吸收冻鲍汁的味道。

上菜时，取出改刀装盘点缀即可出品。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。