唐甲做法

唐甲做法如下：

备好半只甲鱼，备炒锅，添加适量清水，放两片姜，准备给甲鱼焯水。

2. 开锅下甲鱼，焯几分钟后再捞出，这个是早上已经焯过一遍水的。再改刀剁几小块备用。

3. 备好小半碗料酒，没黄酒改用料酒。

4. 备炒锅，下姜，葱，爆香。

5. 下甲鱼块翻炒，倒上半碗料酒继续翻炒均匀。

6. 接着倒适量清水，差不多能抹过甲鱼最好。大火烧开。

7. 再倒入小汤锅里继续小火炖，大约炖了30分钟左右，放冰糖一勺，酱油一勺，继续小火慢炖。

8. 继续炖了十几分钟后汤汁收了很多，可以关火。

9. 出锅盛盘，连汤汁一起盛出，放几根香菜。

建议：

焯水时可以加一些料酒，可以去腥增香。

炖煮过程中可以根据个人口味调整冰糖和酱油的量，以达到更鲜美的味道。