广西干锅羊肉做法
广西干锅羊肉的做法如下：
准备材料
羊肉：两斤
香料包（包括沙姜、八角、桂皮、香叶等）
调料：花生酱、桂侯酱、海鲜酱、豆腐乳、生抽、蚝油、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、淀粉、香油、蒜蓉辣椒酱等
蔬菜：洋葱、生姜、大葱、芹菜、蒜苗、大蒜头、马蹄、干香菇、甘蔗等
处理羊肉
羊肉切块，放入压力锅压一下，使肉更烂。
或者将羊肉清洗干净，焯水去血污，然后放入汤锅中，加入清水、香料、姜片、香葱、二锅头、香叶、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫，小火煮至八成烂，捞出切成条状。
炒制香料
热锅冷油，放入蒜瓣小火煸至金黄，加入姜、干辣椒和香料包煸香。
炒羊肉
将压好的羊肉或煮好的羊肉滤干水放入炒锅，煸干水汽，加入盐、料酒、酱油、少量白糖和用水调开的豆腐乳汁，放入甘蔗、马蹄、香菇炒至入味。
或者将腌制好的羊肉片放入热油中略炸，捞出沥油，然后加入蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒，再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀，倒入鲜汤稍焖，淋红油。