老醋海蜇头拌黄瓜做法

老醋蜇头拌黄瓜的做法如下：

食材准备

黄瓜1根

蜇头400克

大蒜3瓣

蚝油1勺

生抽1勺

老陈醋3勺

香油1勺

红辣油1勺

制作步骤

黄瓜处理：

黄瓜清洗干净。

用削皮刀把黄瓜消成长片。

把瓜片卷起来。

把卷好的瓜卷码在盘里。

蜇头处理：

蜇头用冷水浸泡2个小时，中间换水4次，去除多余的盐分。

浸泡好的蜇头切成小块。

用70度左右热水倒入盆中把蜇头烫一下，立即捞出来，沥干水分。

调料准备：

把蒜瓣切成蒜末。

加入1勺蚝油、1勺生抽、3勺山西老陈醋、1勺香油、1勺红辣油，调匀，碗汁做好了。

拌制：

把碗汁倒入蛰头里调匀。

把调好味的蛰头放入盘中，老醋蛰头做好了。

提示和建议

蜇头在处理时一定要去除多余的盐分，以免过咸。

烫蜇头时水温不宜过高，70度左右即可，以免影响口感。

可以根据个人口味适量调整辣椒油的用量，增加辣味。

这道菜适合炎热的夏季食用，口感清脆爽口，酸爽解腻。