清多多鱼丸做法

清多多鱼丸的做法如下：

准备材料

鱼肉500克

玉米淀粉50克

蛋清2个

盐10克

白胡椒粉适量

猪油一小勺

葱姜水300克

处理鱼肉

鱼肉去皮，切掉红色部分，一是红色部分腥味重，二是影响鱼丸颜色。

鱼肉切小块放入破壁机，加入葱姜水，水没过鱼肉，破壁机绞碎倒出。用手顺着一个方向搅拌，直至鱼茸粘在手上不落下来。

调味搅拌

鱼茸里加入盐和白胡椒粉，再加入玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌。

蛋清打发加入鱼茸，一小勺猪油也加入，继续搅打上劲。

挤制鱼丸

冷水一个一个下入挤好的鱼丸，然后开火烧至鱼丸浮起，关火，将鱼丸捞出放入冷水中，完工。

其他可选步骤

如果需要加入淀粉，可以在加水的过程中慢慢加入，准备一个高杯子，里面有足够的水，用一个小勺子取出少量的鱼泥。浸入水中，看看它是否漂浮在水面上，如果没有漂浮起来的话，请继续搅拌，直至达到漂浮的效果。

鱼丸煮好后，可以浸泡1小时，使其更有弹性。