南烧的做法

南烧的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

红烧茄子

食材

茄子 500克

油 适量

盐 适量

白糖 适量

味精 适量

生抽 适量

葱、姜、蒜适量

做法

将茄子去蒂洗净，切成蓑衣花刀，撒上少许盐，腌制20分钟。

热锅，先不放油，放入腌好的茄子，用中小火干煎，待茄子的水分蒸发一部分后，倒入少许油，放一些蒜末，将茄子煎透，煎制时要盖上锅盖。

将茄子煎至金黄色时，再放入葱、姜和剩余的蒜炒香，烹入生抽、加盐、味精、白糖，加适量水烧开，转入小火煨几分钟。

将茄子煨透，用湿淀粉勾芡，淋上明油，出锅。

红烧南瓜

食材

南瓜 500克

油 适量

盐 适量

酱油 适量

味精 适量