酱嘎牙鱼的家常做法

酱嘎牙鱼的家常做法如下：

准备材料

嘎牙子鱼（或其他类似鱼类）若干条

大酱（东北大酱或豆瓣酱均可）

生姜、大葱、大蒜适量

干辣椒、八角、花椒粉适量

酱油、料酒、糖、鸡精等调味料

植物油适量

香菜适量

处理鱼

将嘎牙子鱼洗净，去腮去内脏，切成适当大小的段。

在鱼身两侧轻轻划几刀，以便入味。

炒制酱料

锅中加入适量的植物油，油热后放入干辣椒、八角、生姜、大葱段和大蒜片，小火炒出香味。

加入大酱，继续小火炒至酱料颜色变深，香味四溢。

倒入适量的料酒、酱油、糖和鸡精，翻炒均匀。

炖煮