涮火锅的虎皮鸡爪做法

准备食材

鸡爪500克

米醋适量

大葱半根

麦芽糖少许

大蒜5瓣

蒜蓉辣椒1勺

八角2-3个

肉桂1小块

香叶2-3片

生姜3片

干辣椒适量

柱候酱1勺

蒜蓉辣酱1勺

火锅底料2勺

生抽2勺

老抽半勺

蚝油1勺

白糖1勺

盐适量

清水适量

制作过程

第一步：

鸡爪剪去指甲，清洗干净。

锅中添上水，放入麦芽糖和米醋，烧热水，将麦芽糖化开，待水温热时放入鸡爪。

水开后继续煮3分钟，去除血沫，然后捞出鸡爪，控干水分。

第二步：

锅中加油烧热，放入鸡爪炸至金黄，过程中要盖上锅盖防止溅油。

炸好的鸡爪放入冰水中浸泡半小时，直到出现虎皮状。

第三步：

锅中加油，放入葱姜和干红辣椒爆香，加入柱候酱、蒜蓉辣酱和火锅底料，小火炒开。

加入适量的水，放入处理好的鸡爪，水开后加入食盐调味，炖煮20分钟，大火收汁即可出锅。

这样，美味的虎皮鸡爪就做好了，适合涮火锅食用。