干麂子做法

麂子干的做法有多种，以下是其中三种做法的详细步骤：

做法一

食材：麂子肉、玉米油、花椒、大料、姜、白酒或料酒、糖、盐、老抽、生抽、锡纸。

步骤：

1. 冷水下锅焯水撇去浮沫，捞出后分类。

2. 骨头炖汤，瘦肉红烧，里脊部分做肉干。

3. 里脊肉撕成小块，玉米油下花椒、大料、姜炝锅，再倒入肉块翻炒，炒到肉里没有水分。

4. 调入白酒或料酒继续翻炒，再调入糖、盐、老抽、生抽。

5. 将肉块平铺在锡纸上，预热烤箱150度，150度烤30分钟，烤制中间取出翻面再烤。

6. 成品外酥里香，麂子肉很松，易嚼，很适合孩子吃。

做法二

食材：干麂肉、开水、酱油、葱姜蒜、花椒、大料、盐、辣椒。

步骤：

1. 将干麂肉清洗干净。

2. 用开水把血水抄掉，然后重新做锅。

3. 在锅中放入凉水。

4. 调制卤汁，放入酱油、葱姜蒜、花椒、大料、盐、辣椒等调味。

5. 把干麂肉放入锅中，大火烧开，转至小火，肉熟后就可以吃了。

做法三

食材：麂子肉、洋葱、生姜、味精、料酒、柿子椒、盐、酱油。

步骤：

1. 洋葱和柿子椒洗净切块，将麂子肉风干后用蒸熟备用。

2. 锅烧热，放少许油并加入生姜和料酒，之后放入洋葱块翻炒。

3. 放入柿子椒块翻炒，放入麂子肉翻炒。

4. 翻炒的洋葱变软，放盐、味精、酱油。

5. 翻炒至肉色金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。