家常碎咸菜的做法
家常碎咸菜的做法有多种，以下提供两种常见的做法：
做法一：
准备食材 ：大蒜2-3头、青红尖椒适量、圆白菜1颗、胡萝卜3根、芹菜一小把、姜1块。处理食材
大蒜剥皮切瓣。
青红尖椒洗净切段。
圆白菜去表皮切丝。
胡萝卜去皮擦成细丝。
芹菜去叶根切段。
姜切片。
混合搅拌：
将所有菜放入大盆中，加入适量的大粒盐，用手搅拌均匀，杀出菜里的水分。
装入容器：
将拌好的碎菜放入干净容器中，用手按压紧实，让菜汁流出。
做法二
（东北碎咸菜）：准备食材：
大白菜、胡萝卜、香菜、大葱。
处理食材
大葱去老叶和外皮，冲洗干净备用。
香菜去掉根部洗净备用。
胡萝卜清洗干净，去掉头尾备用。
大白菜去掉外面的枯叶，只取白菜叶子，然后切白菜丝。
香菜切段。
大葱斜向切马蹄段。
胡萝卜先切片再切丝。
腌制：
将所有切好的食材放在大盆里，撒上盐，用手搅拌均匀，然后放入罐子中，低温密封保存，第二天即可食用。
这两种做法都简单易学，可以根据个人口味选择不同的蔬菜和调料进行搭配。腌制过程中，确保所有食材充分入味且混合均匀，这样制作出来的碎咸菜才会更加美味可口。